الهريس

المقادير :

4 صحون شرائح دجاج أو 2 دجاجه كامله

5 كوب حبيبات الهريس

1 قالب زبده 113 جرام

ملح

مقدار من الماء مابين 5 الى 7 لترات

الطريقه :

نضع في قدر كبير 4 لترات من الماء مع الدجاج (أذا كان شرائح راح يكون أسهل في الاعداد لكن لوكان دجاج كامل مع العظم راح يكون الذ طعم والسبب أن عظام الدجاج تعطي نكهه طيبه في الاكل لكن راح نواجه صعوبه في أستخراج العظام بعد الطبخ )

نترك الدجاج مع الماء يغلي لمدة 5 دقائق نغسل حبيبات الهريس ثم نضيفه على الماء والدجاج ويترك على نار متوسطه لمدة ساعه ونصف ثم نضيف بعد ذالك 2 لتر من الماء المغلي مع الملح حوالي 2 ملعقه حسب الرغبه مع قالب الزبده يترك على النار لمدة ربع ساعه ثم يوضع في الفرن على نار هادئه لمدة تتراوح مابين 4 الى 5 ساعات مع التحريك بين فتره وأخرى وأضافة ماء عند الحاجه لو أصبح غليظ جداً ،،

نخرجه من الفرن ( أذا وضعنا الدجاج كامل نقوم بأستخراج العظم منه حتى يصبح خالي من العظم تماماً ) ونقوم بهرسه بمضراب خشبي وهي تشبه الملعقه الخشبيه الكبيره أو بالعصا الكهربائيه الخاصه بهرس الخضار وعمل الشوربات ونقوم بذالك حتى يمتزج الدجاج مع الهريس ويصبح مزيج لزج يغرف منه في صحن ويصب على الوجه الزبده المذابه أو السمن حسب الرغبه ،،