Subscribe News Feed Subscribe Comments

كيكة الشوكلاته بموس النوتيلا

موس النوتيلا مع فدج او براوينز او كيك الشوكلاته جداً رائع 
بالامكان استخدام اي وصفه انتي ترغبين فيها لطبقة الشوكلت تحت الموس 
انا هنا استخدمت وصفه احسها متناغمه جداً مع الموس
والمقادير هنا للكيكة تكفي لصينيتين لاني افضل يكون الموس مقداره مضاعف للطبقه اللي تحت 
لاكن لو حابه تكون الموس اقل استخدمي المقدار الواحد من الموس للصينيتين من الكيك ،،
   ،
   ،
١-  كيكة الشوكلت
المقادير : 
½١ كوب دقيق
½ كوب مسحوق الكاكاو 
¼١ كوب سكر 
½م ك  باكينغ صودا ( ٧،٥ مل )
١ علبة زبادي المراعي (١٧٠ غرام )
⅓١ كوب ماء 
½كوب زبده (١٠٠غرام) بحرارة الغرفه
١ م ص فانيلاسائله (٥ مل )
رشة ملح 
 الطريقة :
نخلط المقادير الجافه مع بعض  الدقيق والسكر والكاكاو والملح والباكينغ صودا 
ثم نضيف عليها الزبادي والماء وتحرك ثم نضيف الزبده والفانيلا وتخفق لمدة ٢ دقيقه 
يصب المقدار في صينيتين ذات قاعده متحركه ( صينية التشز كيك ) 
ويدخل الفرن على حرارة  ١٨٠  درجه  لمدة ٢٥ دقيقه 
بعد خروجه يترك في الثلاجه حتى يبرد 
٢- موس النوتيلا 
المقادير :
١٥٠ غرام جبن كريمي (أو يمكنك استخدام ٩ حبات جبن كيري )  بحرارة الغرفه
½ كوب نوتيلا 
٢٨٥ مل كريمة خفق
٢ م ك سكر باودر
١ م ص فانيلا
الطريقة : 
يخفق الجبن بمضرب كهربائي حتى يصبح سلس وناعم
ثم تضاف له شوكلاته نوتيلا ويخفق حتى يمتزج  جيداً 
يترك جانباً ونقوم باعداد كريمة الخفق المكثفه للموس 
ونحرص على خفق كريمة الخفق في وعاء ضيق والافضل زجاجي او انستنسل 
ويجب ان تكون الكريمه بارده جداً وكذالك الوعاء حتى تتكاثف جيداً
ويفضل ان تكون كريمة الخفق من النوع الثقيل مثل الكريمه الفرنسيه 
استخدمت هنا نوع ايطالي من مؤسسة احمد عابد 
نضع الكريمه في الوعاء مع الفانيلا والسكر ونخفق بسرعه متوسطه في الاول
ثم بسرعه عاليه حتى ترتفع وتثقل ويجب الحرص على عدم الافراط في الخفق
حتى لاتنفصل المكونات عن بعض ( بمعنى لاتفرط الكريمه منا )
الان ناخذ ملعقتين من الكريمه وتضاف على خليط الجبن والنوتيلا وتحرك حتى يمتزج 
ثم نضيف بقية المقدار ويحرك بالطي حتى يمتزج دون فقدان الهواء
الان نخرج الطبقة الاولى من الثلاجه ويضاف فوقها الموس ويغلف
ويترك قرابة ٤ ساعات بالثلاجه عند التقديم يفك من القالب ويوضع في صحن التقديم
يمكن تزيينه بحبيبات الهيرشيز و الكرمل استخدمت هنا ثلاثة انواع من الهرشيز
بالشوكلت الدارك والابيض والبترسكوتش
ويقدم وبالعافيه ،،


تارت بموس المارس

،
،
،
،
مقادير قشرة التارت  :
½١كوب دقيق
١ باكيت زبده (١٠٠جرام )
⅓ كوب سكر 
 ١ بيضه 
رشة ملح
١ م ص فانيلا 
مقادير الموس  :
١ كوب كريمة خفق 
٤ اصابع مارس
١ ظرف دريم ويب

الطريقة:
نقطع الزبده وهي بارده مكعبات وتوضع في محضرة الطعام مع السكر 
وتخلط بشكل متقطع حتى تصبح ناعمه 
تضاف له البيضه ويخلط ونبدا باضافة الدقيق والملح بالتدريج 
ويخلط لمده بسيطه يجمع الفتات مع بعض ويغلف ببلاستيك ويدخل الثلاجه حتى يبرد
يفرد ويوضع في صينية التارت  ويخرم بالشوكه  
 
ثم يوضع فوقه ورق المطبخ ويعبأ اما بالفول او الارز 
وذالك لضمان عدم ارتفاع التارت عن القاعده وظهور فقاعات وارتفاعات فيه

توضع الصينيه بالفرن على درجة ١٨٠ لمدة ٢٠ دقيقه
بعد خروجه من الفرن يترك يبرد ونقوم بتحضير الموس
اولاً نقوم بتقطيع المارس مكعبات صغيره
ثم ناخذ ½ كوب من كريمة الخفق وتوضع على النار
وعند ارتفاع حرارة الكريم نضع عليه مكعبات المارس وتحرك  
بسرعه ثم ترفع عن النار بعد ان يكون جميع قطع المارس ذابت 
تترك تبرد في حرارة الغرفه 
ونضع ½ كوب من كريمة الخفق مع ١ ظرف من الدريم ويب في وعاء 
ويخفق حتى يتكاثف 
نأخذ ملعقه منه وتوضع على خليط المارس ويحرك 
ثم نضيف جزء اخر ويحرك بطريقة الطي حتى لانفرغ الهواء من الخليط
حتى ينتهي المقدار
ثم يصب في قشرة التارت ويدخل الثلاجه لمدة لاتقل عن ٦ ساعات 
عند التقديم يزين بقطع الشوكلاته او اي نوع من الزينه 
وبالعافيه ،،  


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Crazy Cooking | TNB