مثلثات التوست

المقادير :

1 بصل

1 فلفل رومي أحمر

1 فلفل رومي أخضر

زيت للحمس

عصير 2 طماطم

1 ملعقه صلصة طماطم

2 مكعب ماجي

½ 1 صحن شرائح صدور الدجاج

ملح + مصفر طعام

شرائح توست + بيض لهن الوجه + جبن سائل لدهن الاطراف

الطريقه :

يقطع البصل صغير ويحمس بالزيت ثم نضيف له الفلفل الرومي مقطع صغير ونستمر بالحمس يضاف بعد ذالك عصير الطماطم والصلصه ونستمر بالحمس ونضيف له الدجاج بعد تقطيعه مكعبات صغيره ونستمر بالتحريك ثم نضيف له الماجي والملح والمصفر ويقلب حتى ينضج الدجاج

نقص أطراف التوست ثم يفرد ويدهن أطرافه بالجبن وتوضع الحشوه بالداخل وتغطى بطبقه أخرى من التوست ونحاول أغلاق الاطراف بالضغط عليها ثم يدهن الوجه بالبيض تصف بالصينيه وتدخل الفرن لتحمير عند الخروج يقطع مثلثات ويقدم

حلى القنفذ

المقادير :

16 حبه بسكويت أوريو بالشوكلاته

9 حبات بسكويت أولكر المحشي شوكلاته

1 علبة كبيره حليب نستله محلى

6 جبن كيري

1 علبة قشطه حجم وسط

الطريقه:

يكسر البسكويت قطع صغيره ثم تخلط بقية المقادير بالخلاط وتضاف للبسكويت ويقلب حتى يتجانس نأخذ زبديه نصف دائريه وتغلف بالبلاستيك ويصب المقدار فيها وتوضع في الثلاجه حتى تتماسك لمدة ساعتين على الاقل

تغليف الزينه :

3 شوكلاته جالكسي ساده

2 ملعقه ك قشطه

كيس حبيبات شوكاته هرشي

يسيح الجالكسي بحمام مائي أو بالمكرويف تخلط القشطه معه نخرج الزبديه ويسحب البلاستيك ويخرج الخليط ويقلب على الوجه في صحن يدهن بخليط الجالكسي ويزين بحبيبات شوكلاته الهرشي حتى يعطي شكل القنفذ،،

السنكرز

المقادير :

3 ملاعق ك زبدة الفول السوداني

2كوب بسكويت شاي مطحون   

      1علبه ك حليب نستله مركز محلى

½ كوب سكر بودره

الطبقه الثانيه :

2فنجان سكر

1 علبه قشطه

1 ملعقه ص كريم كرامل بودره

الطبقه الثالثه

3 شوكلاته جالكسي ساده

1 ملعقه ص زبده

2 ملعقه ك قشطه

الطريقه:
تعجن مقادير الطبقه الاولى وترص بصينيه مدهونه بالزبده ،،

ثم نقوم بعمل خلطة التوفي نأخذ وعاء صغير ويذوب السكر على نار هادئه نخلط القشطه والكريم كرامل مع بعض نبعد السكر عن النار قليلاً ونضيف مقدار ملعقه صغيره على السكر منه ونحركه بسرعه حتى لايتكتل نعيده الى النار ونكرر أضافة خليط القشطه وهو على النار مع التحريك المستمرحتى يتكون لدينا خليط التوفي نصبه وهو حار مباشرةً على الصينيه ويدخل الثلاجه ،،

نأخذ الجالكي ويذوب على حكام مائي ونضيف عليه الزبده والقشطه ونحركه ثم نضعه في قمع وتزين فيه الصينيه تقطع بعد ان تبرد وتقدم..

شوكلاته الماركه

المقادير:

4 حبات جالكسي ساده

1 كيس حبات هرشي

1 كيس شعيريه باكستانيه

½ قالب زبده 60 جرام

½ علبة ك حليب نستله مركز محلى

7 باكتيات بسكويت اوريو بالشكلاته ( 42 بسكوته )

½ كوب حليب سائل المراعي او غيره

الطريقه:

 

نخلط الشوكلاته الجالكسي وحبات الهرشي مع بعض وتسيح بالماكرويف او على حمام مائي

تدهن الكاسات بالشكلاته المذابه في القاع والجوانب حتى ثلث الكاس كما في الصوره وتدخل الفريزر حتى تجمد

نكسر الشعيريه الباكستانيه ونضعها في مقلاة مع الزبده على وتحمس حتى تصبح ذهبية اللون ترفع عن النار ويضاف لها حليب النستله وتترك حتى تبرد ثم يضاف مقدار ملعقه صغيره على كل كاس من الكاسات تدخل الفريزر مره اخرى حتى تبرد ناخذ بسكويت اوريو ويفتت ويوضع على النارمع الحليب ويحرك بسرع حتى نحصل على عجينه بعد ان تبرد يضاف على كا كاس مقدار ملعقه منه وتضغط جيداً وتدخل الثلاجه تترك لمدة ساعه او اكثر وعند التقديم يقص الكاسات البلاستيكيه وتخرج قوالب الشوكلاته المحشيه شعيريه     وبسكويت اوريو

وبالهناء والعافيه

الهريس

المقادير :

4 صحون شرائح دجاج أو 2 دجاجه كامله

5 كوب حبيبات الهريس

1 قالب زبده 113 جرام

ملح

مقدار من الماء مابين 5 الى 7 لترات

الطريقه :

نضع في قدر كبير 4 لترات من الماء مع الدجاج (أذا كان شرائح راح يكون أسهل في الاعداد لكن لوكان دجاج كامل مع العظم راح يكون الذ طعم والسبب أن عظام الدجاج تعطي نكهه طيبه في الاكل لكن راح نواجه صعوبه في أستخراج العظام بعد الطبخ )

نترك الدجاج مع الماء يغلي لمدة 5 دقائق نغسل حبيبات الهريس ثم نضيفه على الماء والدجاج ويترك على نار متوسطه لمدة ساعه ونصف ثم نضيف بعد ذالك 2 لتر من الماء المغلي مع الملح حوالي 2 ملعقه حسب الرغبه مع قالب الزبده يترك على النار لمدة ربع ساعه ثم يوضع في الفرن على نار هادئه لمدة تتراوح مابين 4 الى 5 ساعات مع التحريك بين فتره وأخرى وأضافة ماء عند الحاجه لو أصبح غليظ جداً ،،

نخرجه من الفرن ( أذا وضعنا الدجاج كامل نقوم بأستخراج العظم منه حتى يصبح خالي من العظم تماماً ) ونقوم بهرسه بمضراب خشبي وهي تشبه الملعقه الخشبيه الكبيره أو بالعصا الكهربائيه الخاصه بهرس الخضار وعمل الشوربات ونقوم بذالك حتى يمتزج الدجاج مع الهريس ويصبح مزيج لزج يغرف منه في صحن ويصب على الوجه الزبده المذابه أو السمن حسب الرغبه ،،

فاهيتا دجاج

المقادير :

1 فلفل أخضر رومي

1 فلفل أصفر رومي

1 فلفل أورنج رومي

3 فلفل أحمر رومي

1 بصل كبير

1 علبة فطر شرائح

3 صحون شرائح صدور دجاج طازج

بهارات الفاهيتا

زيت ، ملح

الطريقه :

يقطع البصل والفلفل والدجاج شرائح طويله مثل الاصابع يوضع الزيت في مقلاة
 أو حله تيفال ونحمس شرائح البصل فيه لدقيقه ثم نضيف نصف مقدار الفلفل
 المقطع شرائح والفطر ونستمر في الحمس حتى يبدأ الفلفل بالذوبان نضيف
 النصف الأخر من الفلفل والدجاج ونستمر بالتقليب ونضيف له الملح
 وبهارات الفاهيتا وأحسن نوع أستخدمه من شركة ماجيك لاكن لوغير متوفر
 ممكن أستخدام البدائل من بهارات الفاهيتا من أي شركه ثانيه نستمر بالتقليب
 حتى يستوي الدجاج يرش بالجبن الشيدر أو الموزريلا على الوجه وهو حار
 والجبن على حسب الرغبه ممكن الاستغناء عنه يقدم مع خبز التورتيلا ،،
وأحلى نوع من شركة الراشد بنكهة الفلفل ،،

تشيز كيك حامض حلو

المقادير :

1 علبة قشطه 170 جرام

6 حبات جبن كيري

1 علبة زبادي

1 ظرف دريم ويب

1 ظرف جلي ليمون أخضر أو أصفر

علبة هريس الكرز الاسود او الازرق او الاحمر للزينه

بسكويت دايجستيف + زبده

الطريقه :

يطحن بسكويت الدايجستيف ويفرك بالزبده ويوضع في قاع الصينيه يفضل عدم الضغط عليه يكفي رصه باطراف الاصابع أو ملعقه بخفه حتى يكون سهل التقطيع نأخذ بقية المقادير وتوضع بالخلاط لمدة 7 دقائق ثم تصب على البسكويت ويدخل الثلاجه لمدة لاتقل عن ساعتين عند التقديم يزين بهريس الكرز ويقدم بارد وهو مناسب لتقديم بعد الوجبات

وبالهناء والعافيه

بيتزا منزليه

مقادير العجينه :

2 كوب من الدقيق

1 كوب ماء غير ممتلىء

¼ كوب زيت

1 ملعقه ك حليب بودره

1 ملعقه خميره فوريه

2 ملعقة سكر بودره

مقادير الصلصه :

1 بصله صغيره مفرومه

1 فلفل اخضر رومي مفروم

3 حبات طماطم مفروم

1 ملعقة صلصة الطماطم المركزه

½ مكعب ماجي

بهارات ربع ملعقه من : الكمون والكسبره والفلفل الاسود

¼ كأس زيت زيتون للحمس

للوجه :

جبن موزريلا

شرائح زيتون

الطريقه :

نأخذ مقادير العجينه السائله الزيت والماء وتخلط مع بعض يضاف لها الحليب البودره تحرك ثم يضاف السكر ثم الخميره يليه الدقيق وتعجن تترك نصف الساعه مغطاة حتى تختمر نقوم بتحضير الصلصه بحمس البصل والفلفل بزيت الزيتون ثم يضاف له الطماطم ويترك على النار حتى يغلي نضع عليه البهارات والماجي وصلصلة الطماطم ورشة ملح يترك على النار حتى يغلظ وهنا تكون الصلصه جاهزهناخذ العجينه بعد ان اختمرت تكور قطع متوسطه تترك عشر دقائق ثم ترق على شكل دوائر وتزين بالصلصه وشرائح الزيتون تدخل الفرن على نار متوسطه من تحت حتى يتضاعف حجمها وتبدأ بالاحمرار من تحت نفتح النار من فوق وتزين بالجبن الموزريلا وتترك دقائق بسيطه نخرجها ونقدمها ساخنه

أصابع الشعيريه وحلى الرفايلو

اصابع الشعيريه

المقادير :

1 علبة قشطه

1 أصبع زبده ( 113جرام)

1 علبة حليب نستله محلى مركز

3 كوب بسكويت مطحون

1 كوب حليب بودره

للتغميس :

2 ملعقه ك حليب نستله محلى

1 ملعقة حليب أبو قوس

شعيريه باكستانيه

الطريقه :

نحمس الحليب البودره بمقلاة على النار حتى يصبح لونه بني نضع في الخلاط القشطه والزبده وعلبة النستله تخلط ثم تعجن بالحليب المحموس والبسكويت المطحون نأخذ أعواد أسنان خشبيه ونضع عليها من العجينه حتى منتصف العود على شكل أصبع أو بيضاوي تصف الاعواد في صينيه وتدخل الثلاجه لمدة ثلث ساعه حتى تبرد وتتماسك نأخذ الشعيريه الباكستنيه وتفرم في الفرامه او تكسر صغير جداً نضعها في صحن مسطح ونأخذ حليب أبو قوس والنستله وتخلط في صحن تغمس الاعواد بالحليب أولاً ثم بالشعيريه وتدخل الثلاجه حتى تبرد وتقدم ،،

حلى كورالرفايلو

المقادير :
1 كوب جوز هند

1 كوب حليب بودره

1 كوب شوفان

1 علبة حليب نستله مركز محلى

للتغميس :

قالب شوكلاته خام بيضاء

½ كوب جوز هند

الطريقه :

نأخذ كوب جوز الهند والحليب البودره والشوفان وتحمس على النار في مقلاة بعد ان تبرد تعجن بحليب النستله وتكور وتترك في الثلاجه حتى تبرد ،،

نسيح الشوكلاته البيضاء الخام في حمام مائي بالنسبه لي أنا أفضل الماكرويف فهو أفضل نأخذ الكور نغمسه في الشوكلاته ثم في جوز الهند مباشره تدخل الثلاجه لتبرد وتقدم بارده ،،

كور الشوكلاته

المقادير :

3 باكيت بسكويت أوريو ( 18 بسكوته )

4 بسكويت أولكر الأحمر

8 ملاعق ك حليب بودره

1 علبه ك حليب نستله مركز محلى

1 كيس شوكلاته هرشي

½ باكيت شوكلاته جالكسي

4 مكعبات شوكلاته بيضاء خام

الطريقه :

نضع 8 ملاعق حليب بودره في مقلاة على النار ويحمس حتى يشقر لونه ويصبح مائل للون البني ناخذ بسكويت الاوريو والأولكر ويكسر قطع صغيره جداً يخلط مع الحليب البودره ويصب عليه حليب النستله ويعجن مع بعض يترك في الثلاجه لمدة 20 دقيقه ثم يكور ويدخل الثلاجه مره اخرى نقوم بوضع الشوكلاته الهرشي والجالكسي في المكرويف حتى تسيح ناخذ كور البسكويت وتغمس بالشوكلاته السائحه وتوضع في الثلاجه حتى تجمد نقوم بتسييح الشوكلاته البيضاء وتوضع في كيس بلاستيكي يثقب من تحت وتزين بها الكور على شكل خطوط أو يؤخذ من الشوكلاته البيضاء بالملعقه وتصب على شكل خطوط تدخل لثلاجه وتقدم بارده

حلى بسكويت الاولكر

المقادير :

10 حبات بسكويت أولكر الأحمر

1 علبة كبيره حليب نستله مركز محلى

1 علبة قشطه 170 جرام

 6حبات جبن كيري

1 بيضه

شوكلاته مبشوره للزينه

الطريقه :

ندهن الصينيه بالزيت أو الزبده ونكسر بسكويت الأولكر قطع صغيره ونضعه بالصينيه نأخذ بقية المقادير وتخلط بالخلاط ثم تصب على البسكويت بالصينيه ويحرك بالملعقه قليلاً ويدخل الفرن حتى يتماسك يترك حتى يصبح دافيء ثم يزين بالشوكلاته المبشوره ويفضل الجالكسي يوضع بالثلاجه حتى يبرد ويقدم بارداً

حلى الكانشو

المقادير :

20 حبة بسكويت دايجستيف

1 علبه صغيره قشطه

1 ملعقه ك بودرة شوكلاته

1 ملعقه ك بودرة نسكافيه

6 حبات جبن كيري

1 علبه ك حليب نستله محلى مركز

مقادير الزينه :

1 علبة صغيره حليب نستله محلى مركز

1 ملعقة بودرة شوكلاته

الطريقه :

يفتت بسكويت الدايجستيف بحيث يكون خشن وتخلط معه ملعقة بودرة الشوكلاته ،،

نأخذ علب القشطه ويخلط معها النسكافيه ثم يعجن بها البسكويت مع بودرة الشوكلاته ويرص بالصينيه بضغط خفيف ثم نرش عليه قليل من الماء ..

نخلط بالخلاط علبة حليب النستله الكبيره مع الجبن الكيري ونصبه فوق البسكويت المرصوص في الصينيه ويدخل الفرن على نار متوسطه من تحت فقط لمدة 10 دقائق حتى يتماسك مع الحفاظ على لونه الابيض نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ونصف شوكلاته المالتريز أو الكانشو حسب الرغبه فوقه بشكل متباعد قليلاً ،، نخلط علبة حليب النستله الصغيره مع الشوكلاته وتصب على الصينبه بشكل خطوط للزينه فقط تترك في الثلاجه حتى تتماسك وتقطع وتقدم ،،

شاورما

المقادير:

3 صحون شرائح دجاج

½ 1 علبة زبادي

3 ملاعق ك خل

2 ملعقه ك طحينه سائله

2 ملعقه عصير ليمون

كميه من البهارات مكونه من : كمون ، كسبره ، قرفه ، فلفل اسود ، ملح

¼ كوب زيت للحمس

الطريقه :

يقطع الدجاج شرائح طوليه وتؤخذ بقية المقادير وتخلط مع بعض وينقع فيها الدجاج لمدة 3 ساعات على الاقل وكلما زاد الوقت كان افضل نضع في مقلاة الزيت ونحمس الدجاج المنقوع فيه حتى يستوي وينشف ماؤه ثم نضعه في قدر ونضع معه جمره تم اشعاله قبل ذالك حتى يتشرب الدجاج النكهه ،،

مقادير الخبز :

2 ملعقه ك خميره فوريه

1 ملعقه ك بكينغ باودر

4 ملاعق ك حليب بودر

2 ملعقه ك سكر بودره

½ ملعقه ك ملح

4 ملاعق ك زيت

4 كوب دقيق

2 كوب ماء

تخلط المقادير الناشفه مع بعض وتضاف لها السائله ثم تعجن وتترك تختمر لمدة 1 ساعه ثم تكور وتخبز بالخبازه ،،

نقوم بحشوه با الدجاج المعد مسبقاً ثم يلف بورق ويدخل الفرن لمدة دقائق بسيطه ثم يقدم ساخناً ،،

مكرونه باللحم المفروم

المقادير :

كيس مكرونه من اي نوع تفضيلنه

1بصل

لحم مفروم

3طماطم

بهارات م ص لكل من : كمون ، كسبره ، قرفه ، فلفل أسود

 1صلصه

رشة ملح

زيت

ماء للسلق

الطريقه :

نضع المكرونه  تسلق على النار في أناء به ماء مغلي وملح وزيت

نقطع البصل مكعبات ويحمس مع قليل من الزيت عندما يشقرلونه نضيف له اللحم المفروم ونقلبه ثم نضيف له الملح والبهارات ونستمر بالتقليب حتى يتنشف ماء اللحم عندها نقوم بطحن الطماطم طحن ناعم ونضيفه على اللحم مع الصلصه ونقلبه حتى يثقل في هذا الوقت تكون المكرونه قد انتهت من السلق نصفيها بمشخال ثم نضعها بالصينيه ونضع فوقها صلصة اللحم وتغلف بالقصدير وتدخل الفرن تتحمر من تحت وعند خروج البخار منها ننزع القصدير وتحمر تحمير خفيف من فوق وتقدم ،،

سلطه اصابع

سلطة الاصابع

سلطه خفيفه وسريعة التحضير

نحتاج لكميه من الخيار والفلفل الرومي الاحمر والفلفل الرومي الاخضر والكرنب

يتم تقطيع الجميع طولي على شكل أصابع ويوضع في أناء

نخلط كميه متساويه من الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون ورشة ملح

تصب على السلطه وتقدم

كوكيز

المقادير :

½1 كوب زبده

¾ كوب سكر

رشة ملح

رشة فانيلا

½ كوب نشأ

3 كوب أو أكثر دقيق

الطريقه :

تترك الزبده تذوب بحرارة الغرفه،، نضع الزبده والسكر بوعاء ويخلط بخلاط الكيك حتى يبيض لونه ثم توضع بقية المقادير ويعجن وتكور كوره كبيره نضع فوقها بلاستيك ممكن نأخذ سفرة طعام ونضعها فوق كورة العجينه ومن تحتها وتفرد ويقطع ويرش بسكر خشن ويدخل الفرن على نار من تحت فقط ويقدم ،،

حلى النمر بالشعيريه

المقادير :

1 كيس شعيريه باكستانيه

¼ اصبع زبده

2كريم كرامل

2 ملعقه ك حليب بودره

¾1 كاس ماء

1 علبة قشطه

1 علبة جليب نستله مركز محلى كبيره

6 حبات جبن كيري

علبة بسكويت الشاي

1 علبه حليب سائل

½ ملعقه ص بودرة شوكلاته

الطريقه :

تحمس الشعيريه مع الزبده على النار حتى يشقر لونها ..

ناخذ كريم الكرامل مع الحليب البودره والماء ويوضع في وعاء على النار حتى يغلي ثم ترفع من النار وتوضع عليها علبة القشطه مع التحريك بسرعه وتضاف لها الشعيريه المحموسه وتقلب جيداً وتفرد بعد ذالك بصينيه ثم يرص فوقها بسكويت الشاي بعد غمسه بالحليب السائل ..

نأخذ حليب النستله والجبن الكيري ويوضع بالخلاط حتى يتجانس نأخذ مقدار بياله ويخلط مع بودرة الشوكلاته والباقي يصب على الصينيه ثم ناخذ المقدار المخلوط بالشوكلاته ويوضع على شكل نقط للتزين حتى يصبح شكله مرنقط ويخل بالثلاجه لمدة لا تقل عن الساعه ويقطع ويقدم ..

اسكلوب الدجاج

المقادير :

12 شريحه صدور دجاج مخليه من العظم

1 ملعقه ك خل أبيض

1 ملعقه ص ملح

3 ملاعق ك عصير ليمون

1 كوب دقيق

1 بيضه

1 كوب بقسماط

قليل من الفلفل الابيض البودره

قليل من بودرة الثوم

الطريقه :

نخلط الخل واليمون والملح وتنقع شرائح الدجاج فيها لمدة ساعتين تغمس بعد ذالك بالدقيق المخلوط ببودرة الفلفل والثوم ثم بالبيض يليه البقسماط وتقلى بالزيت وتقدم مع البطاطس والذره

فتوتشيني

المقادير :

1 كيس مكرونه فتوشيني

2 بصل شرائح

1 فلفل اخضر رومي شرائح

1 علبه فطر شرائح

4 قطع شرائح صدور دجاج

¼ 1 كوب كريمة خفق

3 ملاعق ك جبن كرافت السائل الذهبي

جبن موزريلا

1 مكعب ماجي + ملح + فلفل أبيض + كمون + بزار مخلوط

¼ كوب زيت

الطريقه :

نضع الزيت في مقلاة ونضيف الدجاج بعد تقطيعه مكعبات ويحمس على نار هادئه ثم يضاف له الملح والكمون والبزار والفلفل ويحمس ونضع عليه شرائح البصل والفلفل والفطرويحرك على النار حتى ينضج الدجاج ويضاف بعد ذالك كريمة الخفق حتى يثقل قوامه ثم

يضاف له الجبن السائل مع تحريك بسيط ويبعد عن النار..

نكون في ذالك الوقت قد سلقنا الفوتوشيني بالماء والزيت والملح ومكعب الماجي تشخل عند الاستواء توضع في صينيه بايركس وتوضع فوقها خلطة الدجاج بالكريمه وتحرك حتى تتخلل الخلطه لداخل الفوتوشيني وتدخل الفرن على نار متوسطه من تحت فقط عندما تتماسك يضاف على الوجه جبن الموزريلا وتدخل الفرن لمدة دقيقيه واحده ثم تقدم بعد ذالك .

مقلوبة الخضار الحمراء

المقادير :

1 بصله كبيره

1 فلفل رومي أحمر

1 فلفل رومي أخضر

1 فلفل رومي أصفر

¼ كوب زيت

1 دجاجه مقطعه 8 قطع

1 مكعب ماجي

2 ملعقه كبيره صلصه

2 طماطم

خضار مقطع مكعبات ( كوسه ، جزر، بطاطس ، قرع )

ملح وبهارات ( 1 م ك كمون ، 1 م ص قرفه ، 1 م ك كسبره ،1 م ص بزار مشكل حسب الرغبه )

مقدار 3 أكوب رز

الطريقه :

يقطع البصل والفلفل مكعبات يوضع في قدر على النار ويضاف له الزيت ويحمس يضاف له الدجاج ثم الطماطم المقطع مكعبات ونستمر في التحريك على النار ثم نضيف له الملح والبهارات والماجي والصلصه ونستمر في التحريك قليلاً ثم نضيف له الخضار ويقلب دقيقتين ثم يصب عليه ماء حار حتى يغطي الخضار فقط ويترك على نار هادئه لمدة نصف ساعه ثم نصفي ماء الخضار ونتركه على جنب ونضع الرز بعد غسله جيداً فوق الخضار ونصب عليه من الماء المصفى من الخضار قليلاً ونستمر في ذالك كل دقيقه حتى ينتهي ماء الخضار وهو على نار ضعيفه جداً يترك حتى يخرج البخار منه ثم يقدم ،،

سباكيتي

المقادير:

5 قطع شرائح صدور دجاج

1 كيس مكرونه سباكيتي

½ كأس بازلاء

½ كأس بطاطس مكعبات

2 بصل

1 فلفل أخضر

زيت

2 مكعب ماجي + ملون طعام أصفر + بهارات مشكله + ملح

الطريقه :

يقطع البصل والفلفل مكعبات صغيره ويحمس بالزيت يقطع بعد ذالك الدجاج مكعبات صغيره ويحمس مع البصل ثم يضاف البهارات والملح والماجي والمصفرويحمس قليلاً ثم نضيف البازلاء والبطاطس مع أضافة ربع الكوب ماء حار ويترك حتى ينضج على نار هادئه ...

تسلق السباكيتي بالماء والزيت وقليل من الملح وبعد ان تستوي تصفى وتخلط مع المقادير السابقه وتوضع في صينيه

وتدخل الفرن لمده قصيره فقط ثم تقدم ..

طبقات الرز

المقادير:

3 كوب رز بسمتي

1 صحن صدور الجاج

2 بطاطس

½ كوب بازلاء

2 بصل

1 مكعب ماجي

1 ملعقة بهارات مشكله

ملح

زيت للتحمير

الطريقه :

يسلق الدجاج بالماء والملح ومكعب الماجي وبعد نضجه يتم اخراجه من الماء ونقطع الدجاج المسلوق شرائح طوليه ويقلب بخليط البهارات ونضعه في مقلاة ويشوح على نار هادئه بزيت خفيف يترك جانباً وفي هذا الوقت نكون قطعنا البطاطس مكعبات ويقلى بالزيت تحمير بسيط ونسلق البازلا ثم نقطع البصل جوانح وتقلب بالزيت حتى تكتسب اللون البني نقوم بعد ذالك بسلق الرز بنفس ماء الدجاج مع أضافة زيت له حتى يكتسب طعم الدجاج يفضل ان يكون الرز غير كامل الاستواء لانه سوف يطهو على البخار بعد ذالك يشخل الرز وناخذ صينية بايركس ونضع نصف كمية الرز المشخول ثم نضع فوقه البطاطس المقلي والبازلاء المسلوقه وشرائح الدجاج المسلوقه المتبله والمشوحه بالزيت ثم نغطيه بطبقه اخرى من الرز نضع على الوجه البصل المحمر يغطى بالقصدير ويدخل الفرن على نار هادئه من تحت حتى يبدأ البخار بالخروج منه يخرج من الفرن ويقدم

قرصان

 مقاديرالخضار :

1 بصله

2 طماطم ك

¼ كوب زيت

خضار مشكله ( جزر ، كوسه ، قرع أصفر ، لوبيا ، بطاطس ...)

ملح وبهارات (1م ك كمون ،1م ك كسبره ، 1 م ص قرفه ،½ م ص ليمون أسود ،½ م ص فلفل أسود )

2 ملعقة ك صلصه

الطريقه :

يقطع البصل صغير ويحمس مع الزيت على النار ثم يطحن الطماطم ناعم ويضاف للبصل ويحمس تضاف له البهارات والملح والصلصه يحرك قليلاً حتى يغلظ ثم يضاف له الخضارمقطعه مكعبات ثم يصب الماء عليه ويترك لمدة 45 دقيقه على النار حتى تستوي الخضار مع أضافة ماء عند الحاجه

مقادير صلصة البصل :

3 بصلات

¼ كوب زيت

½ قالب زبده أو سمن حسب الرغبه

بهارات (1م ص كمون ، 1م ص كسبره ،1م ص ليمون أسود مطحون ، ½ م ص مسمنه ، ملح )

3 ملاعق ك صلصه

الطريقه :

يحمس البصل بالزيت ثم يضاف له الزبده يحرك على النار قليلاً ثم تضاف له البهارات ويحرك ثم تضاف الصلصه مع ¼ كوب ماء يترك على نار هادئه لمدة دقائق حتى يثقل ،،

طريقة عمل صينية القرصان :

نأخذ 4 شرائح كبيره من القرصان وتقطع قطع صغيره بحجم كف اليد أو أصغر .. نحضر صينية فرن ونصب من صلصة البصل مقدار ثم مقدار أخر من الخضار ثم فوقها شرائح القرصان ثم نكرر الطبقات حتى ينتهي المقدار ونحاول أن يكون على الوجه كميه من صلصة البصل والخضار نحاول الضغط عليه وتحريكه بشكل بسيط بالملعقه ثم تغلف الصينيه بالقصدير وتتدخل الفرن لمدة 15 دقيقه تقريباً حتى يبدأ البخار بالخروج من الصينيه يخرج ويقدم ساخناً ،،

الفستقيه

المقادير :

½ كوب فستق ناعم

½ كوب ماء

¼ كوب زيت

¾ كاس سكر بودره أو اكثر حسب الرغبه

¼ 1 كوب بسكويت مطحون

3 بيضات

½ ملعقه ك باكينغ باودر

رشة فانيلا

مقادير الزينه :

½ علبة نستله محلى مركز

2 ملعقه ك قشطه

6 جبن مثلث

الطريقه :

تخلط المقادير السائله بالمضرب الكهربائي اولاً ثم تضاف لها المقادير الناشفه وتحرك بالمضرب حتى تمتزج توضع بصينيه وتدخل الفرن على نار متوسطه من تحت فقط حتى النضج نقوم بتجهيز خلطة الوجه بخلطها بالخلاط ثم تصب فوق الصينيه وهي دافئه وتدخل الثلاجه وتقطع وتقدم بعد ان تبرد

أكواب التوست بالخضار

المقادير:

 1 كيس توست

1 كوب جبن موزريلا

 1 كوب بطاطس مقطع مكعبات

 1كوب جزر مقطع مكعبات

1 كوب بازلاء خضراء

 1فلفل أحمر مقطع صغير

 1فلفل أخضر مقطع صغير

1 مكعب ماجي بالدجاج

 1ملعقه ك بهارات مشكله 

1 ملعقه ص ملح صيني

1 ملعقه ص مصفر

1 بصل مقطع صغير جداً

½ بيالة ماء زيت للحمس

الطريقه :

 يحمس البصل بالزيت وبعد ان يشقر يضاف له الخضار ويحرك ثم تضاف له البهارات والماجي والمصفر والملح ويحمس قليلاً ثم يضاف له الماء ويترك على نار هادئه حتى تستوي الخضار ،، يفرد التوست ويقطع دوائر وندهن صينية القوالب بالزيت وتوضع شرائح التوست بالقوالب وتحشى بالخضار ثم تزين بجبنة الموزريلا وتحمر بالفرن على نار هادئه من تحت ومن فوق قليلاً ثم بعد أن تبرد تخرج من القوالب وتقدم ،،

مصقعة بالحمص

المقادير :

1 بصل

2 فلفل رومي اخضر

2 طماطم

3 بطاطس

2 باذنجان

1 كوب حمص

خليط بهارات ( كمون ، كسبره ، قرفه ، فلفل بودره )

ملح

مكعب ماجي

زيت للحمس والقلي

الطريقه :

يقطع البطاطس والباذنجان مكعبات ويقلى بالزيت تحمير بسيط وفي هذه الاثناء نكون قد سلقنا الحمص بالماء او نحضر حمص مسلوق معلب نتركهم جانباً نقوم بتقطيع البصل والفلفل قطع صغيره جداً ويحمس بقليل من الزيت ويضاف له الطماطم قطع صغيره ونستمر بالحمس على نار هادئه حتى يذوب الطماطم يضاف له البهارات والماجي والملح ويقلب على النارثم يضاف له البطاطس والباذنجان المحمر والحمص المسلوق يحرك ويترك على نار هادئه لمدة 10 دقائق يمكن خلالها اضافة قليل من الماء عند الحاجه بعد ذالك يقدم

سنبون

 مقادير العجينه :

3ملاعق ك حليب بودره

1 كأس ماء

 1 ملعقه ك خميره فوريه

1 ملعقه ص سكر

ذرة ملح

 ¼ كأس زيت

 2كأس دقيق

مقادير الحشوه :

 3 ملاعق ك قرفه

1 ملعقه ك سكر اسمر

 3 ملاعق ك سكر بودره ابيض

90 غرام زبده

مقادير الصوص الابيض :

 2 مكعب جبن كيري

 2 علبه صغيره حليب نستله محلى مركز

مقادير صوص الشوكلاته :

 1 كوب سكر أسمر

 ½ كوب ماء

 ملعقه ك بودرة شوكلاته 1

 1ملعقه ك نسكافيه

1 ملعقه ص قرفه

2 ملعقه ك زبده

الطريقه :

تخلط جميع مقاديرالعجينه مع بعض ماعدا الدقيق ثم بعد ذالك تعجن بالدقيق وتترك من نصف ساعه الي ساعه حتى تختمر ثم تفرد على سطح مستوي بسمك واحد سنتمتر وتدهن بالزبده المذابه وترش بالسكر الابيض والاسمر والقرفه وتلف على شكل اسطوانه ثم تقطع شرائح عريضه وتصف في الصينيه وتترك تخمر لمدة 20 دقيقه وتدخل الفرن على درجة حراره متوسطه تحمر من تحت فقط تحمير

بسيط ..

تخلط مقادير الصوص الابيض جيداً حتى تتجانس وتوضع مقادير صوص الشوكلاته في اناء على النار حتى يثقل قوامه مع التحريك المستمر وعند خروج لفائف السنبون من الفرن يصب عليه خليط الصوص الابيض ثم صوص الشوكلاته ويقدم ،،

بسبوسة جوز الهند

المقادير :

3 بيضات

2 كوب سميد

1 كوب جوز هند مبشور

1 كوب سكر بودره

½ كوب زيت

1 علبة قشطه أو زبادي

1 ملعقه ص باكينغ باودر

شراب سكري

الطريقه :

يخفق البيض مع الزيت والقشطه ثم يضاف الباكينغ باودر ونستمر بالخفق نضيف عليه السميد وجوز الهند والسكر والفانيلا نخلطها حتى تمتزج ،، ندهن الصينيه بالزيت ويصب الخليط بها وتدخل للفرن حتى تتماسك تخرج من الفرن وتقطع وتشرب بالشراب السكري وتعاد مره اخرى للفرن حتى تحمرتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تزين بالفستق المطحون وتقدم

حلى المارس

المقادير :

4 بيضات

¾ كوب سكر بودره

¼ كوب زيت

½ ملعقه ص فانيلا

1 ملعقه ك باكينغ باودر

2 كوب حليب بودره

مقادير خلطة الزينه :

6 شوكلاته مارس حجم كبير

3 ملاعق ك قشطه

2 ملعقه زبده

الطريقه :

نأخذ الحليب البودره ويوضع في مقلاة ويتم تقليبه على نار هادئه حتى يشقر لونه يترك جانباً ونأخذ بقية المقادير السكر والزيت والبيض والفانيلا والباكينغ باودر ويخلط بالمضرب الكهربائي ثم يضاف له الحليب المحموس ويحرك حتى يمتزج الخليطين ويوضع في صينيه مدهونه جيداً بالزيت ويدخل الفرن على نار متوسطه لمدة عشر دقائق يترك جانباً ونقوم بعمل خلطة الوجه وذالك بتقطيع المارس قطع صغيره وتضاف لها الزبده وتقلب على النار ثم تضاف له القشطه مع التحريك المستمر حتى تصبح خليط متجانس ويصب فوق الصينيه التي اخرجناها من الفرن يوضع في الثلاجه لمدة لاتقل عن ثلاث ساعات ويقطع ويقدم

كيكه بغلاف الأوريو

المقادير :

1 كوب دقيق

1 كوب سكر بودره

½ 1 باكيت زبده

⅓ كوب حليب

4 بيضات

1 ملعقه ص باكينغ باودر

1 ملعقه صغيره فانيلا

رشة ملح

2 ملعقة ك بودرة شوكلاته

الطريقه :

نأخذ الزبده والسكر ويخفق بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج قشدي في وعاء أخر نضع البيض والفانيلا وتخفق ثم تضاف على مزيج السكر والزبده المخفوق بالتدريج ونستمر في الخفق نضيف الدقيق والبكينغ باودر والملح بالتدريج أثناء الخفق نضيف بعد ذالك الحليب ونخفق نأخذ نصف المقدار ونضعه في الصينيه والنصف الأخر نضيف له الشوكلاته ونخفقه ثم نصبه فوق المقدار الاول في الصينيه يدخل الفرن على نار متوسطه حتى ينضج تترك الكيكه حتى تبرد ثم نقوم بوضع الخلطه التاليه :

3 شوكلاته كت كات ( 9 أصابع )

1 علبة قشطه

1 ملعقة بودرة دريم ويب

1 ملعقة حليب سائل بوني

بسكويت أوريو بالشوكلاته

ننزع الزبده من بسكويت الأوريو ثم نطحنه حتى يصبح بودره نتركه جانباً ونأخذ بقية المقاديروتخلط بالخلاط وتدهن بها الكيكه ثم ترش ببسكويت الاوريو وتقدم،، 

حلى الباونتي

مقادير الطبقه الاولى :

½ 1 بسكويت شاي مطحون

2 ملعقه ك بودرة شوكلاته

2 ملعقه ك سكر بودره

1 علبة قشطه

مقادير الطبقه الثانيه :

3 علب نستله محلى مركز حجم صغير

½ 1 كوب جوزهند مبشور

مقادير الطبقه الثالثه :

¾ كوب ماء

3 ملاعق ك حليب بودرة

2 ملعقه ك شوكلاته بودره

1 ظرف كريم كرامل

الطريقه :

تعجن مقادير الطبقه الاولى وترص بالصينيه ،،،

ثم ناخذ مقادير الطبقه الثانيه وتمزج جيداً مع بعض وتصب على مقاددير الطبقه الاولى في الصينيه

نضع مقادير الطبقه الثالثه في اناء على النار وتخلط حتى الغليان ثم تصب على الصينيه وتزين برشها بجوز الهند وتدخل في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تتماسك جيداً وتقطع باشكال مختلفه وقمت بتقطيعها بقطاعه على شكل نجمه ،،،

دونات بالشوكلاته

المقادير :

3 أكواب دقيق

2 بيض

½ كوب حليب سائل

½ 1 باكيت زبده ( 170 جرام )

3 ملاعق ك سكر بودره

½ ملعقه ص بشر قشر الليمون

1 ملعقه ص فانيلا

\2 ملعقه ك خميره فوريه

1 ملعقه ص هيل ناعم

ذرة ملح ناعم

زيت للقلي

شوكولاته للزينه ( جالكسي أو حبيبات هرشي )

الطريقه

 

تخلط جميع المقادير مع بعض ماعدا الدقيق بعد خلطها جيداً نضيف الدقيق ونبدأ بالعجن تترك لترتاح العجينه نصف ساعه ثم تفرد وتقطع بقوالب الدونات وتترك ايضاً لمدة 20 دقيقه ثم تقلى بالزيت وتوضع في أناء مكتوم حتى تصبح طريه بعد أن تبرد نذوب الشوكلاته بحمام مائي أو بالمكرويف وتوضع في كيس نايلون مقطوع طرفه ويعمل على شكل خطوط على الدونات تترك تبرد قليلاً ثم تقدم ،،

كيكه بالبسكويت

المقادير
2 علبة بسكويت الشاي حجم متوسط
1 باكيت زبده 113 جرام
نضع الزبده المذابه في صينيه ونضع عليها البسكويت بعد تكسيره الى قطع صغيره يحرك بالملعقه ويترك جانباً
نضع في الخلاط :
1 علبة حليب نستله مركز محلى حجم كبير
4 بيضات
9 حبات جبن كيري
قليل من الفانيلا
رشة من الهيل
بعد خلطه نصبه على البسكويت في الصينيه ونحركه في الملعقه قليلاً ثم ندخله بالفرن على نار متوسطه حتى ينضج
خلطة الوجه
1 علبة قشطه الحجم الكبير
2 فنجان سكر
يذاب السكر في وعاء صغير على النار حتى يصبح اللون بني يبعد عن النار قليلاً حتى تخف درجة الحراره ويضاف له ملعقه صغيره من القشطه مع التحريك بسرعه يعاد وضعه على النار مع اضافة باقي الكميه من القشطه بالتدريج والتحريك السريع المستمر حتى نحصل على مزيج من التوفي الرائع يسكب على الصينيه بعد اخراجها من الفرن بدقائق وتدخل الثلاجه حتى تبرد تقطع وتقدم وبالهناء والعافيه