كبة بطاطس

المقادير ♦

3 حبات بطاطس حجم كبير

1 كوب رز بسمتي

قليل من الملح

زيت

الحشوه ~

لحم مفروم + بصل + زيت + بهارات وملح

الطريقه ♦

نغسل البطاطس جيداً ونسلقه بقشرته الخارجيه بماء غزير حتى يستوي البطاطس بحيث نستطيع غرس الملعقه فيه نتركه جانباً حتى يبرد ثم نزيل القشرة الخارجيه

نسلق الرز بماء وملح وقليل من الزيت عند وصوله لدرجة قريبه من الاستواء نشخله ونتركه يبرد ثم نحضر البطاطس والرز ونفرمه في فرامة اللحم

ونكون قد حضرنا الحشوه وهي عباره عن بصل مقطع صغير ومحموس بالزيت ثم مضاف له اللحم المفروم والبهارات والملح ويحمس حتى يتنشف ماء اللحم ،،

عند ذالك نكور البطاطس والرز المفروم ويحشى باللحمه ويغلق جيداً ويصف في صينيه ويترك في الفريز لمدة ساعتين ثم يقلى بزيت حار وعلى دفعات بسيطه بمقدار حبتين أو ثلاث لأنه عند أضافة كميه فسوف يفقد الزيت حرارته وتتفكك الكبه وعند الرغبه في عمل كميه يمكن وضعه في صياني في الفريزر حتى يتجمد ثم يصف في أكياس بلاستيكيه في الفريزر وعند الحاجه يخرج قبل القلي فقط بربع ساعه ،،

سبرينغ رول

المقادير:

1 فص بصل

2 فلفل رومي أخضر

4 حبات جزر الحجم الكبير

2 صحن شرائح صدور الدجاج

ملعقه صغيره كمون ، كسبره ،فلفل اسود ، رشة ملح ، رشة مصفر طعام

شرائح سبرينغ رول السنبله

الطريقه:

نسلق الدجاج بماء وملح ، نقطع البصل والفلفل الرومي مكعبات صغيره ونبشر الجزر ثم نضع

نضع كميه وفيره من الزيت في مقلاة كبيره ويحمس بها البصل ثم يضاف له الفلفل الاخضر ونستمر في الحمس ثم نضيف الجزر المبشور ونستمر في التقليب حتى يبدأ الجزر بالذوبان في هذ الوقت نكون قد أنتهينا من سلق الدجاج يقطع مكعبات ويضاف على البصل والفلفل والجزر ونستمر بالتقليب ونضيف له رشة ملح وفلفل أسود وملعقه من الكمون والكسبره وقليل من مصفر الطعام ونقلب حتى تتنشف الحشوه بعد أن تبرد تحشى بها شرائح السبرينغ رو لويتم تسكيرها بقليل من الماء والدقيق تقلى بزيت عميق ويتم تقديمها ،،

سلطة السماق

المقادير :

كميه من الخيار

فلفل رومي أحمر + أخضر + أصفر

ملفلوف أحمر

خبزمفرود أبيض

1 ملعقه ك سماق

الصوص :

عصير ليمونه + ملعقه ص خل + ملح + ملعقه ك زيت زيتون

الطريقه :

يقطع الخبز مربعات ويقلى بالزيت ويترك على ورق ليمتص الزيت

يقطع الفلفل مكعبات والخيار والملفوف ثم نضيف له مكونات الصوص بعد مزجها مع بعض

ثم يرش بالسماق ويوضع في طبق ويزين بالخبز المحمص والليمون الشرائح ،،

ورق عنب

المقادير :

2 كوب رز مصري

1 فلفل رومي أخضر

1 فلفل رومي أحمر

1 فلفل حار صغير

كميه من الكسبره الخضراء

كمية من البقدونس

1 بصل

2 طماطم

زيت زيتون

دبس الرمان

الطريقه :

يغسل الرز المصري جيداً وينقع لمدة ربع ساعة ثم يصفى من الماء ويقطع البصل والطماطم والفلفل قطع صغيره جداً

يفرم البقدونس والكسبره وتضاف للرز مع البهارات وقليل من الملح وقليل من زيت الزيتون ودبس الرمان ثم تحشى بورق العنب ويلف وترص بصينيه مدهون بزيت الزيتون وموضوع في القاع شرائح من الطماطم والبطاطس والفلفل الأخضر يوضع في قدر 1كوب من الماء وربع كوب من زيت الزيتون وقليل من دبس الرمان ومكعب من الماجي يغلى على النار ثم يضاف جزء بسيط منه على الصينيه وتدخل الفرن ربع ساعه ثم يضاف المتبقي ويترك لمدة ساعه بالفرن

صينية دجاج بالزبادي

مقادير خلطة تتبيل الدجاج

1 علبة زبادي

2 ملعقه ك بهارات مشكله من الكمون والكسبره والقرفه

1 ملعقه ك خل

ملعقه ص ملح

3 ملاعق صلصة الطماطم

1 دجاجه مقطعه 8 قطع

تخلط مع بعض في وعاء حتى تنقع وتتبل الدجاج فيها لمدة ساعتين أو أكثر بالثلاجه

ثم نحضر :

1 بصل مقطع شرائح

طماطم مقطع شرائح

2 فلفل اخضر مقطع شرائح

3 بطاطس مقطع شرائح

3 باذنجان مقطع شرائح

2 مكعب ماجي + كاس ماء حار

خبز مفرود

نأخذ صينيه بايركس دائريه ونضع في القاع خبز لبناني مفرود ثم نصف فوقه شرائح البصل والطماطم والفلفل

نقلي حلقات البطاطس والباذنجان بالزيت وتصف بالصينيه فوق الطماطم والبصل والفلفل ثم نخرج الدجاج المنقوع ويقلى بالزيت ويصف بالصينيه فوق الجميع نأخذ الماجي ويذوب بالماء الحار ويصب فوق الصينيه وتلف بالقصدير وتدخل الفرن حتى تبدأ بالنشفان ثم تحمر قليلاً من فوق وتقدم

قبة الاوريو

مقادير العجينه :

1 علبة بسكويت شاي كبيره مطحونه

1علبة قشطه

1 ملعقه ك بودرة الكاكاو

يخلط الكاكاو مع القشطه ويعجن بالبسكويت

ثم نأخذ المقادير التاليه وتوضع في الخلاط :

½ علبة كبيره حليب نستله محلى مركز

6 حبات جبن كيري

1 ملعقه ك نسكافيه

لزينه والتغطيه نحتاج :

3 اغلفه بسكويت أوريو بالشوكلاته

سائل الشوكلاته " هرشي "

شوكلاته مبشوره من أي نوع ريبل جالكسي أو فليك

الطريقه :

نأخذ صينيه تكون قوالبها دائريه او على شكل ورده أو نحضر فناجين القهوه نغلفها بالبلاستيك حتى يسهل أخراجها فيما بعد نأخذ كميه بسيطه من العجينه وتفرد بالاصابع على جميع جوانب القالب بحيث يتشكل بشكلها نضع قليل من شوكلاتة ريبل جالكسي أو فليك الشوكلاته ثم نصب مقدار من خلطة الحليب النستله والجبن فوق الشوكلاته نأخذ بسكويت الأوريو ونفصل الطبقتين عن بعض ونتخلص من الزبده بداخله ونغطي كل قالب بطبقه واحده بعد الانتهاء من جميع القوالب يدخل الثلاجه لمدة ساعتين او ثلاث وبعد خروجه نقلب الصينيه ونسحب البلاستيك ونخرج القوالب وتصف بطبق وترش بشوكلاته مبشوره وتزين بشوكلاته السائله من هرشي

حلى زبدة الفول السوداني

حلى زبدة الفول السوداني

حلى سريع وسهل التحضير

نحتاج الى :

1 أصبع زبده 113 جرام

1 علبة ك حليب نستله مركز محلى

2 ملعقة زبدة الفول السوداني

بسكويت شاي

نأخذ الزبده وتكون ذائبه بحرارة الغرفه وتخلط مع حليب النستله

ثم يضاف له 2 ملعقه من الفول السوداني ويمزج معه ويوضع على النار حتى يغلظ قوامه

نكسر البسكويت قطع صغيره في الصينيه وتضاف له خلطة الفول السوداني ويرص بالملعقه

ويدخل الي الثلاجه حتى يبرد يقطع ويقدم بارد ممكن ان يزين بالشوكلاته السائله ،،

حلى الورده

الطبقه الاولى :

بسكويت اوريو بالشوكلاته

حليب سائل

يغمس قطع البسكويت كامله بالحليب السائل الدافي وتوضع في قاع علب البلاستيك او الكاسات

الطبقه الثانيه :

2 كوب حليب بودره

2 علبة كبيره قشطه

2ظرف كريم كرامل

½كوب ماء

يحمس حليب البودره على النار في مقلاة حتى يشقر لونه .. ناخذ اناء ونضع القشطه والماء والكريم كرامل ونخلطه بخلاط الكيك ثم نضيف عليه حليب البودره المحموس ونستمر في الخلط حتى يتجانس نضع مقدار ملعقه منه في كل علبه او كاس

الطبقه الثالثه :

½ علبة كبيره حليب نستله مركز محلى + 6 حبات جبن كيري تخلط بالخلاط جيداً وتصب مقدار ملعقه على المقادير السابقه في العلب

وللتزين بشكل ورده بالشوكلاته ناخذ مقدار من الخليط ويضاف له قليل من بودرة الشوكلاته ويمزج مع بعض ثم تضاف مقدار دائره صغيره في وسط العلبه وناخذ عود شواء خشبي او عود اسنان ثم نقوم بعمل 4خطوط تنطلق من منتصف الدائره الي الخارج ثم 4 خطوط اخرى لداخل الدائره ،،

قوالب الشوكلاته

المقادير:
1 كيس شوكلاته هرشي

نصف باكيت شوكلاته جالكسي سادهـ

حشوات مختلفه :

صلصة توفي

شعيرية باكستانيه محموسه بالزبده

بسكويت أوريو مفروم خشن ومفروك بالزبده

مكسرات " بندق "

الطريقه:

نسيح شوكلاته هرشي مع الجالكسي بحمام مائي أو بالمكرويف

نحضر قوالب ورقيه حجم صغير

ندهن قاع القوالب وجوانبها بالشوكلاته

تترك في الثلاجه لمدة 20 دقيقه حتى تبرد

نحضر صلصة التوفي ونصب مقدار منها في بعض القوالب مع أضافة قطعه صغيره من البندق

ثم يغطى بالشوكلاته ويترك يبرد في الثلاجه  

نأخذ بسكويت الأوريو ونضع مقدار منه في قاع القالب ونضع فوقه مقدار من الشعيريه

ثم يغلف ويغطى القالب بالشوكلاته

تترك القوالب في الثلاجه لمده لاتقل عن ساعه ثم تخرج قطع الشوكلاته المحشوه من القوالب الورقيه

وتقدم بارده ،،

حلى الهلل

الطبقة الاولى ♠

5 بيضات

1 كوب سكر

1 كوب كوب حليب محموس

½ كوب زيت

1 ملعقة ك باكينغ باودر

¼ ملعقه أو أقل نسكافيه

تخلط جميع المقادير السائله ثم تضاف لها المقادير الناشفه وتوضع في صينيه وتدخل الفرن على نار من تحت فقط

عند خروجها تترك جانباً حتى تبرد ،،

الطبقة الثانية ♠

1 بيالة سكر خشن

1 بيالة حليب المراعي سائل

7 جبن كيري

يخلط جيداً ثم يسكب على الكيكه ويدخل الفرن على نار من فوق فقط حتى يتماسك

الطبقة الثالثة ♠

¾ كوب ماء

2 ملعقة ك بودرة كاكاو

3 ملاعق ك حليب بودرة

ظرف كريم كرامل

توضع جميع المقادير في أناء على النار وتحرك حتى الغليان ثم يسكب على الكيكه وهذه الطبقه الاخيره ويدخل الثلاجة حتى يبرد ويتماسك جيداً ثم يقطع دوائر ويقدم ،،

بتفور

المقادير :

4 بيضات

4 قالب زبده

1 كوب سكر ناعم

1 ملعقه ص باكينغ باودر

1 ملعقه ص فانيلا

½4 كوب دقيق

الطريقه :

نترك الزبده تذوب في حرارة الغرفه وهو عامل مهم لنجاح البتفور لانه لو تم أذابته بحراره لن ينجح تخفق الزبده حتى تصبح كالكريمه ثم يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يرتفع ثم نضيف البيض والفانيلا والباكينغ باودر ونستمر في الخفق ونضيف الدقيق بالتدريج ويعجن يوضع بعد ذالك في الة البتفور ويصف في صينيه مدهونه بمسح خفيف جداً من الزبده يدخل الفرن على نار متوسطه من تحت حتى يتماسك لانحتاج ان يحمر يكفي ان يكون البسكويت ناشف ومتماسك بعد اخراجه يترك يبرد بحرارة الغرفه ثم يقدم