مولتن كيك Chocolate Lava Cake

المولتن او مايسمى لافا كيك شوكلت 

من الحلويات المفضله لدى الجميع

والخطأ الشائع لدى الجميع هو تسمية الوصفه هذي بالسوفليه 

لان السوفليه عباره عن وصفه مختلفه تماماً عن المولتن

حتى في غالبية المطاعم يطلقون ع المولتن سوفليه 

وهذا خطأ كبير 

 تحضير الوصفه سهل جداً 

وللحصول على وصفه ناجحه يجب  اتباع المقادير بدقه

 واختيار شوكلاته مناسبه ونسبة دقيقه من الكاكاو فيها

وضبط درجة حرارة الفرن والوقت بشكل جيد

المقادير :

١١٣ غرام شكولاته خام ٧٠٪ كاكاو 

١١٣ غرام زبده غير مملحه 

١ كوب سكر حبيبات ناعم(ممكن اضافة ½1 م ك سكر)

٢ بيض 

٢ صفار بيض 

٦٠ غرام دقيق 

الطريقة :

اولاً نحضر اوعيه خاصه للمولتن او اوعية السيراميك ramekins

تدهن بالزبده جيداً وترش بالدقيق او الشوكلاته الباودر 

انا افضل ان امزج كميه متساويه من الدقيق والشوكلاته الباودر 

وارش بهم الاوعيه ويجب التأكد ان الاوعيه مكسيه تماماً بالزبده والدقيق 

تدخل للفريزر حتى ننتهي من تحضير الوصفه 

نفرم الشوكلاته الخام ويجب ان تكون نسبة الكاكاو ٧٠ ٪ 

من اي شركة انتم تفضلونها في الوصفه هذي استخدمت النوع هذا 

وفيه منه نكهة الاسبريسو لذيذه مررره 

لو تغيرت نسبة الشوكلاته ما اضمن لكم نجاح الوصفه 

بعد فرم الشوكلاته تقطع الزبده مكعبات ونضعهم مع بعض على حمام مائي

 حتى تذوب الشوكلاته بالزبده ويفضل عدم الافراط في ارتفاع الحرارة
يرفع عن الحمام المائي  ونضع كوب السكر على مزيج الزبده بالشوكلاته
ولو تحبون الطعم مايكون فيه مرارة الشوكلاته واضحه
ممكن تزيدون ملعقة ونص كبيره سكر 
ويجب ان يكون السكر حبيبات صغيره وليس خشن ولا باودر 

ويحرك بالملعقه نضيف له الان البيض وصفار البيض 

ويحرك جيداً نضيف له الدقيق دفعات ويمزج الخليط جيداً

نخرج اوعيه السيراميك من الفريزر ويصب مقدار ثلاثة ارباع الوعاء 

يدخل الفرن على حرارة ٢٢٠ درجه لمدة ١٦ دقيقه 

درجة الحراره والوقت في المولتن مهمه جداً

الاختلال البسيط في درجة الحراره ممكن يفسد الوصفه كامله 

بعد خروجه من الفرن نمرر السكين ع حافة الاوعيه

 ثم يقلب على صحن التقديم 

ممكن يزين بالسكر البودر او كريمة الخفق مع بشر شوكلاته 

ولان التصوير وضبط اعدادت الكام ياخذ مني وقت صار فيضان بالمولتن 

 

وبالعافيه ،،

كثير طلبوا مني في تويتر والانستقرام وع الايميل
 الوصفه تكون بالاكواب والملاعق لان ماعندهم ميزان للجرامات
ونزولاً عند رغبة الكثير منكم
عدلت ع الوصفه ونزلت لكم المقادير بالاكواب
المقادير هذي تعطي نتيجه قريبه جداً للوصفه الاولى 
لاكن لو عندكم ميزان ارجح عمل الوصفه الاولى 

مولتن كيك Chocolate Lava Cake

 ½ كوب زبده
 ½ كوب شوكلاته خام ٧٠٪ كاكاو مذابه على حمام مائي
توضع على النار في حمام مائي حتى تمتزج جيداً ثم ترفع وتضاف له
¼١ كوب حبيبات السكر
يحرك جيداً ثم يضاف له
٢ بيضه + ٣ صفار بيض
ويمزج جيداً ويضاف له على دفعات
¾ كوب دقيق
ويمزج ثم يصب في اكواب مدهونه بالزبده ومرشوشه بالدقيق ومبرده مسبقاً
يدخل فرن موقد مسبقاً على حرارة ٢٢٠ لمدة ١٦ دقيقه
يخرج من الفرن ويقلب ويقدم  مع الايس كريم او الويبنغ كريم
وبالعافيه