مثلثات السميد

الرسبي هذي قديمه شوي حبيت اضيفها لانه كثير سألوني عنها 

المقادير :

  ١ كوب سميد 

١ كوب دقيق     

½ كوب زيت

١ م ص باكينغ باودر ( ملعقه معياريه مقاس ٥ مل )

١ م ص خميره فوريه

½كوب ماء 

الطريقه: 

نضع في وعاء جميع المقادير الناشفه مع بعض وتخلط 

ثم نضيف الزيت ونبدأ بالعجن ونضيف الماء اثناء العجن 

قد نحتاج نصف كوب الماء او آقل او آكثر على حسب نوعية الدقيق والسميد المستخدم

لانه فيه نوعيه من السميد تتشرب السوائل بكميه كبيره ونوعيه اخرى تحتاج اقل

نبدأ بعد العجن مباشره بتقطيع العجين الي كور صغيره ثم تفرد كل قطعه 

وتوضع في القالب اخترت هنا القالب الحجم الصغير المثلث

ثم توضع الحشوه حسب الرغبه

 الافضل الجبنه وخصوصاً الكيري متناسق مع هذه الوصفه 

ايضاً المكسرات مثل الفستق نقوم بجرشه خشن 

ويضاف له سكر بودره وكميه بسيطه من ماء الزهر 

بعدين نقفلها ونقلاها في زيت غزير

وبعد ماتبرد ترش بالسكر البودر او يصب عليها شراب سكري 

وبالعافيه ،،

أفخاذ الدجاج

المقادير المحتاجه لأعداد هذا الطبق :

شرائح بف باستري

بطاطس

حشوة من الدجاج المفروم

بيض

بقسماط

زيت للقلي

الطريقه :

نحضر حشوه عباره عن بصل وفلفل رومي مقطع صغير ومحموس بالزيت

ثم يحمس معه دجاج مفروم ومضاف لها البهارات مع الملح ممكن يضاف لها جزر أو بطاطس

نأخذ البطاطس ويقطع أصابع طويله ويقلى بالزيت ويترك يبرد

نأخذ مربعات البف بستري وتقطع أربع قطع وترش بالدقيق

ثم تفرد بالشكل هذا تقريباً

نضع جزء بسيط من الحشوه المحضره بالوسط مع أصبع بطاطس كما في الصوره

 ثم نقوم بطي رقائق البف حول الحشوه

نحاول أن نغلقها بأطراف الاصابع حتى تأخذ شكل فخذ الدجاج ثم تغمس بالبيض وفتات الخبز

نقوم بقليها بزيت غزير ومتوسط الحراره ثم تقدم

سلطة الكسكوسي بالباذنجان

المقادير :

1 كوب من الكسكوسي

2 بصله صغير

2 حبة باذنجان صغير

½ كوب بقدونس

½ باكيت زبده ( 50 جرام )

1 كوب زيت زيتون

½1ماء مغلي

½ 1 ملعقه كبيره كمون

½ ملعقه كبيره ملح الخضار

½ ملعقه صغيره قرفه

½ ملعقه كبيره باربيكيو 

صوره ملح الخضار المستعمل ونوع الكسكوسي  

الطريقه :

يوضع الكسكوسي في وعاء ويضاف له الماء الحار ويترك لمدة عشر دقائق ثم تفرق التكتلات بالملعقة أو شوكه ويترك جانباً يقطع الباذنجان أنصاف ثم شرائح ويوضع في صحن تخلط جميع البهارات والملح ويرش الباذنجان بها حتى تغلفه ويحتفظ بالمتبقي من البهارات ويترك جانباً يقطع البصل أنصاف ثم جوانح ثم يحمس بملعقتين من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بني يرفع جانباً ويترك نضيف ثلاثة أرباع كوب زيت الزيتون على نفس زيت تحمير البصل ويقلى الباذنجان ويفضل أن يوضع في المقلاة لمدة 2 دقيقه دون تقليب ثم يقلب حتى يحمر لونه يرفع عن النار ويوضع مع البصل ويترك جانباً نأخذ ربع كوب زيت الزيتون المتبقي يوضع في أناء وتوضع عليه الزبده مع المتبقي من البهارات ويوضع على النار حتى يسخن ثم يضاف له الكسكوسي ويقلب لمدة 3 دقائق يرفع عن النار ويضاف له البقدونس المفروم والبصل والباذنجان ويقلب ثم يوضع في صحن ويقدم ،،

صينية الدجاج بنكهة الفلفل المشوي

المقادير :

 دجاجه مقطعه إلى أثمان

شرائح فلفل أحمر رومي

شرائح فلفل أخضر رومي

شرائح بصل

الصوص :

4 ملاعق صوص الفلفل المشوي

1 ملعقه كبيره ملح الماجيك

زيت كميه حسب الرغبة

ماء

الطريقه :

تقطع الدجاجه أثمان وتدهن الصينيه بالزيت وتصف شرائح الفلفل والبصل ثم يصف الدجاج فوقها تخلط مقادير الصوص وهذي صورة توضح نوع الملح والصلصه ..

وتصب  فوقها

                                         تدخل الفرن بعد أحكام الصينيه بالقصدير لمدة ساعه ثم تقدم مع الارز ،،

شوربة كريم الدجاج

المقادير :

¼ كوب زبده

4 ملاعق ك دقيق أبيض

½ مكعب ماجي

رشة ملح

رشة فلفل أبيض

2 ملعقة ك خلاصة شوربة الدجاج

⅓ كوب كريمة طبخ

250 جرام دجاج مقطع مكعبات

الطريقه :

نأخذ الدجاج ونضعه في وعاء على النار في ماء حار يغلي لمدة 25 دقيقه ثم يترك جانباً

نأخذ الزبده والدقيق وتوضع في وعاء على النار وتحرك بسرعه ويضاف لها مكعب مرقة الدجاج ورشة الملح والفلفل ونستمر بالتحريك عندما يثقل يضاف له 1 كوب من ماء الدجاج المسلوق ونستمر بالتحريك السريع ويضاف له 2 ملعقه كبيره من خلاصة شوربة الدجاج وهذي صورة النوع المستخدم ومتوفر منه أنواع لشركات أخرى :

 ونستمر بالتحريك مع أضافة كوب أخر من ماء الدجاج ونستمر بالتحريك وهو يغلي ثم يضاف له كمية أخرى من الماء أذا أحتجنا وتترك تغلي لمدة 4 دقائق ثم نضيف ⅓ كوب كريمة الدجاج مع التحريك ونضيف قطع الدجاج ويترك يغلي لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار ويقدم وهوساخن

بروستد الكورن فليكس

المقادير ♠

2 دجاجه مقطعه الى أرباع 8 قطع

3 أكواب كورن فليكس مفروم

400 ملي من الزيت

1 ملعقه ك ملح

1 ملعقه ك فلفل أسود ناعم
الطريقهـ ♠

يمزج الزيت مع الملح والفلفل الأسود وينقع فيه الدجاج لمدة عشر دقائق نأخذ الكورن فليكس ويوضع في كيس بلاستيكي ويدق حتى يصبح مجروش نأخذ مقدار 3 أكواب ويوضع في صحن ثم يغمس الدجاج فيه

نصب المتبقي من خليط الزيت في صينيه ثم يصف فيها الدجاج المغموس بالكورن فليكس ثم يرش بالمتبقي من الكورن على سطح الدجاج ،،

وعند الرغبه يمكن أخذ بطاطس صغير الحجم ويشق حتى المنتصف ويغرس بين قطع الدجاج تغلف الصينيه بالقصدير وتدخل الفرن لمدة ساعه كامله على نار متوسطه من تحت فقط ثم يخرج وينزع القصدير ويصف في صحن ويقدم ،،

وهذا نوع الكورن المستخدم

وبالهناء والعافيه ~ ~

جوانح مشويه

      المقادير :

24 قطعه جوانح دجاج من دون الاطراف

4 ملاعق ك زيت زيتون

¼ كوب عصير ليمون

1 حبة فلفل احمر حار مفروم

2 حبة فلفل رومي اخضر مفروم

بهارات ( كمون ، كسبره ، فلفل اسود ، ليمون اسود ، ملح الليمون ، ملح عادي ، مصفر )

الطريقه :

نأخذ جناح الدجاجه وننزع منه الاطراف الطرف الاخير والطرف الاول المتصل بجسد الدجاجه ونحتفظ بالقطعه الوسط كما هو شكل في الشكل

تخلط جميع المقادير بوعاء وتنقع الجوانح بها وتترك في الثلاجه لمدة ساعة

نقوم بشوي الجوانح اما بالشوايه المنزليه او في حال عدم توافرها يتم وضع الجوانح في مشخال حديد ونضع المشخال في وسط صينية فرن ويتم فتح نار الفرن من الاعلى فقط وتقلب الجوانح كل 3 دقائق حتى تستوي ..

سويس رول الدجاج

المقادير :

شرائح دجاج

بصل

فلفل رومي

بهارات مشكله + ملح

خبز متوسط السماكه

مايونيز

بيض + بقسماط

زيت للحمس والقلي

الطريقه :

نسلق الدجاج بالماء والملح حتى يستوي ثم نخرجه يبرد ويتم تقطيعه مكعبات ويترك جانباً

نقطع البصل والفلفل مكعبات صغيره ويحمس بكميه قليله من الزيت ثم يضاف له الدجاج والملح والبهارات مثل الكمون والكسبره والفلفل الاسود ونستمر بالتقليب حتى يتنشف يترك حتى يبرد ثم نأخذ الخبز ويفضل أن يكون من النوع المتوسط لارهيف جداً ولا سميك يدهن بالمايونيز ثم توضع كميه من حشوة الدجاج ويلف على شكل أسطوانه ثم يلف بالقصدير ويغلف جيداً ويدخل الفريزر لمدة ساعتين الى ثلاث بعدها يخرج ويقطع شرائح دائريه بعرض 2 سم تقريباً،،

 ثم ينزع منها القصدير تغمس بالبيض ثم البقسماط وتقلى بزيت عميق على نار متوسطه وتقدم

كوركيت الدجاج

 المقادير :

2 صحن شرائح صدور دجاج ( 1000غرام )

1 فلفل رومي أخضر

1 أصبع فلفل حار أحمر أو أخضر

1 كوب جبن موزريلا البيضاء مبشور

½ فص ثوم حسب الرغبه

½ فص بصل

1 ملعقه ك ملح

½ ملعقه ك فلفل أسود بودره

بيض + بقسماط + زيت للقلي

الطريقه :

نأخذ الدجاج والبصل والفلفل الرومي والفلفل الحار والجبن الموزريلا والثوم ويفرم بفرامة اللحم بالحجم الصغير

نتبله بالملح والفلفل الاسود ونتركه بالثلاجه لمدة نص ساعه حتى تمتزج المكونات نخرجه من الثلاجه ونشكله أما أصابع أو كور على شرط أن تكون صغيره حتى يمكن أن تستوي من الداخل عند القلي بعد الانتهاء من التكوير تصف بصينيه وتدخل الي الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد ثم نقوم بتغميسها بالبيض ثم البقسماط وتقلى بزيت غزير على نار هادئه ،،

جوانح مقليه

  المقادير : 

24 قطعه جناح

½ كوب دقيق

3 ملعقه ك طحين الحمص

1 كوب ماء

¼ ملعقه ص خميره

بهارات ( كمون ، كسبره ، فلفل احمر بودره ، ملح )

1ملعقه ص خل أبيض

زيت للتحمير

الطريقه :

نقطع الطرف الاخير من الجناح ثم الطرف الاوسط ونحتفظ بالجزء الاخير المتصل بجسد الدجاجه نقوم بعد ذالك بمسك الجناح من الطرف الصغير وشقه على شكل دائره حول العظم ومن ثم سحبه الي الاسفل حتى يتجمع عند الطرف السميك بحيث يتكون على شكل فخذ صغير

تخلط جميع المقادير مع بعض حتى نحصل على عجينه سائله نغمر جميع اطراف الاجنحه وتترك بالثلاجه لمدة ساعة ثم تحمر بالزيت وتقدم

سلظة البقول

المقادير :

فص بصل صغير مقطع مكعبات صغيره

زيت زيتون للحمس

عصير ليمونه

ملعقة خل

ملعقه ص فلفل أسود

رشة ملح

كميه من البقول المعلبه :

حمص ، ذره حلوه ، فاصولياء حمراء ، بازلاء

زيتون أسود بدون نوى

جزر مبشور

فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات

الطريقه :

نحمس البصل بزيت الزيتون  حتى يذوب نتركه يبرد ثم نضيف عليه عصير الليمونه والخل والفلفل الاسود والملح نحركه مع بعض حتى يمتزج الصوص لدينا  ثم نضع في وعاء الذره والحمص والفاصولياء والبازلاء  بعد تصفيتها من الماء ونضع عليها الجزر المبشور والفلفل الاخضر والزيتون نخلط البقول مع بعض ثم نضيف عليها مزيج الصوص ونقلبها وتزين بالبقدونس أو النعناع او الخس وتقدم ،،

كبة بطاطس

المقادير ♦

3 حبات بطاطس حجم كبير

1 كوب رز بسمتي

قليل من الملح

زيت

الحشوه ~

لحم مفروم + بصل + زيت + بهارات وملح

الطريقه ♦

نغسل البطاطس جيداً ونسلقه بقشرته الخارجيه بماء غزير حتى يستوي البطاطس بحيث نستطيع غرس الملعقه فيه نتركه جانباً حتى يبرد ثم نزيل القشرة الخارجيه

نسلق الرز بماء وملح وقليل من الزيت عند وصوله لدرجة قريبه من الاستواء نشخله ونتركه يبرد ثم نحضر البطاطس والرز ونفرمه في فرامة اللحم

ونكون قد حضرنا الحشوه وهي عباره عن بصل مقطع صغير ومحموس بالزيت ثم مضاف له اللحم المفروم والبهارات والملح ويحمس حتى يتنشف ماء اللحم ،،

عند ذالك نكور البطاطس والرز المفروم ويحشى باللحمه ويغلق جيداً ويصف في صينيه ويترك في الفريز لمدة ساعتين ثم يقلى بزيت حار وعلى دفعات بسيطه بمقدار حبتين أو ثلاث لأنه عند أضافة كميه فسوف يفقد الزيت حرارته وتتفكك الكبه وعند الرغبه في عمل كميه يمكن وضعه في صياني في الفريزر حتى يتجمد ثم يصف في أكياس بلاستيكيه في الفريزر وعند الحاجه يخرج قبل القلي فقط بربع ساعه ،،

سبرينغ رول

المقادير:

1 فص بصل

2 فلفل رومي أخضر

4 حبات جزر الحجم الكبير

2 صحن شرائح صدور الدجاج

ملعقه صغيره كمون ، كسبره ،فلفل اسود ، رشة ملح ، رشة مصفر طعام

شرائح سبرينغ رول السنبله

الطريقه:

نسلق الدجاج بماء وملح ، نقطع البصل والفلفل الرومي مكعبات صغيره ونبشر الجزر ثم نضع

نضع كميه وفيره من الزيت في مقلاة كبيره ويحمس بها البصل ثم يضاف له الفلفل الاخضر ونستمر في الحمس ثم نضيف الجزر المبشور ونستمر في التقليب حتى يبدأ الجزر بالذوبان في هذ الوقت نكون قد أنتهينا من سلق الدجاج يقطع مكعبات ويضاف على البصل والفلفل والجزر ونستمر بالتقليب ونضيف له رشة ملح وفلفل أسود وملعقه من الكمون والكسبره وقليل من مصفر الطعام ونقلب حتى تتنشف الحشوه بعد أن تبرد تحشى بها شرائح السبرينغ رو لويتم تسكيرها بقليل من الماء والدقيق تقلى بزيت عميق ويتم تقديمها ،،

سلطة السماق

المقادير :

كميه من الخيار

فلفل رومي أحمر + أخضر + أصفر

ملفلوف أحمر

خبزمفرود أبيض

1 ملعقه ك سماق

الصوص :

عصير ليمونه + ملعقه ص خل + ملح + ملعقه ك زيت زيتون

الطريقه :

يقطع الخبز مربعات ويقلى بالزيت ويترك على ورق ليمتص الزيت

يقطع الفلفل مكعبات والخيار والملفوف ثم نضيف له مكونات الصوص بعد مزجها مع بعض

ثم يرش بالسماق ويوضع في طبق ويزين بالخبز المحمص والليمون الشرائح ،،

ورق عنب

المقادير :

2 كوب رز مصري

1 فلفل رومي أخضر

1 فلفل رومي أحمر

1 فلفل حار صغير

كميه من الكسبره الخضراء

كمية من البقدونس

1 بصل

2 طماطم

زيت زيتون

دبس الرمان

الطريقه :

يغسل الرز المصري جيداً وينقع لمدة ربع ساعة ثم يصفى من الماء ويقطع البصل والطماطم والفلفل قطع صغيره جداً

يفرم البقدونس والكسبره وتضاف للرز مع البهارات وقليل من الملح وقليل من زيت الزيتون ودبس الرمان ثم تحشى بورق العنب ويلف وترص بصينيه مدهون بزيت الزيتون وموضوع في القاع شرائح من الطماطم والبطاطس والفلفل الأخضر يوضع في قدر 1كوب من الماء وربع كوب من زيت الزيتون وقليل من دبس الرمان ومكعب من الماجي يغلى على النار ثم يضاف جزء بسيط منه على الصينيه وتدخل الفرن ربع ساعه ثم يضاف المتبقي ويترك لمدة ساعه بالفرن

صينية دجاج بالزبادي

مقادير خلطة تتبيل الدجاج

1 علبة زبادي

2 ملعقه ك بهارات مشكله من الكمون والكسبره والقرفه

1 ملعقه ك خل

ملعقه ص ملح

3 ملاعق صلصة الطماطم

1 دجاجه مقطعه 8 قطع

تخلط مع بعض في وعاء حتى تنقع وتتبل الدجاج فيها لمدة ساعتين أو أكثر بالثلاجه

ثم نحضر :

1 بصل مقطع شرائح

طماطم مقطع شرائح

2 فلفل اخضر مقطع شرائح

3 بطاطس مقطع شرائح

3 باذنجان مقطع شرائح

2 مكعب ماجي + كاس ماء حار

خبز مفرود

نأخذ صينيه بايركس دائريه ونضع في القاع خبز لبناني مفرود ثم نصف فوقه شرائح البصل والطماطم والفلفل

نقلي حلقات البطاطس والباذنجان بالزيت وتصف بالصينيه فوق الطماطم والبصل والفلفل ثم نخرج الدجاج المنقوع ويقلى بالزيت ويصف بالصينيه فوق الجميع نأخذ الماجي ويذوب بالماء الحار ويصب فوق الصينيه وتلف بالقصدير وتدخل الفرن حتى تبدأ بالنشفان ثم تحمر قليلاً من فوق وتقدم

مثلثات التوست

المقادير :

1 بصل

1 فلفل رومي أحمر

1 فلفل رومي أخضر

زيت للحمس

عصير 2 طماطم

1 ملعقه صلصة طماطم

2 مكعب ماجي

½ 1 صحن شرائح صدور الدجاج

ملح + مصفر طعام

شرائح توست + بيض لهن الوجه + جبن سائل لدهن الاطراف

الطريقه :

يقطع البصل صغير ويحمس بالزيت ثم نضيف له الفلفل الرومي مقطع صغير ونستمر بالحمس يضاف بعد ذالك عصير الطماطم والصلصه ونستمر بالحمس ونضيف له الدجاج بعد تقطيعه مكعبات صغيره ونستمر بالتحريك ثم نضيف له الماجي والملح والمصفر ويقلب حتى ينضج الدجاج

نقص أطراف التوست ثم يفرد ويدهن أطرافه بالجبن وتوضع الحشوه بالداخل وتغطى بطبقه أخرى من التوست ونحاول أغلاق الاطراف بالضغط عليها ثم يدهن الوجه بالبيض تصف بالصينيه وتدخل الفرن لتحمير عند الخروج يقطع مثلثات ويقدم

فاهيتا دجاج

المقادير :

1 فلفل أخضر رومي

1 فلفل أصفر رومي

1 فلفل أورنج رومي

3 فلفل أحمر رومي

1 بصل كبير

1 علبة فطر شرائح

3 صحون شرائح صدور دجاج طازج

بهارات الفاهيتا

زيت ، ملح

الطريقه :

يقطع البصل والفلفل والدجاج شرائح طويله مثل الاصابع يوضع الزيت في مقلاة
 أو حله تيفال ونحمس شرائح البصل فيه لدقيقه ثم نضيف نصف مقدار الفلفل
 المقطع شرائح والفطر ونستمر في الحمس حتى يبدأ الفلفل بالذوبان نضيف
 النصف الأخر من الفلفل والدجاج ونستمر بالتقليب ونضيف له الملح
 وبهارات الفاهيتا وأحسن نوع أستخدمه من شركة ماجيك لاكن لوغير متوفر
 ممكن أستخدام البدائل من بهارات الفاهيتا من أي شركه ثانيه نستمر بالتقليب
 حتى يستوي الدجاج يرش بالجبن الشيدر أو الموزريلا على الوجه وهو حار
 والجبن على حسب الرغبه ممكن الاستغناء عنه يقدم مع خبز التورتيلا ،،
وأحلى نوع من شركة الراشد بنكهة الفلفل ،،

شاورما

المقادير:

3 صحون شرائح دجاج

½ 1 علبة زبادي

3 ملاعق ك خل

2 ملعقه ك طحينه سائله

2 ملعقه عصير ليمون

كميه من البهارات مكونه من : كمون ، كسبره ، قرفه ، فلفل اسود ، ملح

¼ كوب زيت للحمس

الطريقه :

يقطع الدجاج شرائح طوليه وتؤخذ بقية المقادير وتخلط مع بعض وينقع فيها الدجاج لمدة 3 ساعات على الاقل وكلما زاد الوقت كان افضل نضع في مقلاة الزيت ونحمس الدجاج المنقوع فيه حتى يستوي وينشف ماؤه ثم نضعه في قدر ونضع معه جمره تم اشعاله قبل ذالك حتى يتشرب الدجاج النكهه ،،

مقادير الخبز :

2 ملعقه ك خميره فوريه

1 ملعقه ك بكينغ باودر

4 ملاعق ك حليب بودر

2 ملعقه ك سكر بودره

½ ملعقه ك ملح

4 ملاعق ك زيت

4 كوب دقيق

2 كوب ماء

تخلط المقادير الناشفه مع بعض وتضاف لها السائله ثم تعجن وتترك تختمر لمدة 1 ساعه ثم تكور وتخبز بالخبازه ،،

نقوم بحشوه با الدجاج المعد مسبقاً ثم يلف بورق ويدخل الفرن لمدة دقائق بسيطه ثم يقدم ساخناً ،،

سلطه اصابع

سلطة الاصابع

سلطه خفيفه وسريعة التحضير

نحتاج لكميه من الخيار والفلفل الرومي الاحمر والفلفل الرومي الاخضر والكرنب

يتم تقطيع الجميع طولي على شكل أصابع ويوضع في أناء

نخلط كميه متساويه من الخل وعصير الليمون وزيت الزيتون ورشة ملح

تصب على السلطه وتقدم