بروفيترول بالكاسترد

المقادير :

اصبع زبده ( 100 جرام )

1 كوب ماء
1 كوب دقيق ( 150 جرام )

4 بيض

رشة ملح

الطريقة :

نضع الزبدة والماء والملح في وعاء على النار وتحرك حتى تذوب الزبدة

ويصل الي درجة الغليان عندها يضاف له الدقيق دفعة واحدة ويقلب بسرعه

 حتى يصبح كتلة ثم يرفع عن النار ونستمر بالتقليب حتى يبرد

 ثم يضاف له البيض بالتدريج مع خفقه بالمضرب الكهربائي

 حتى يصبح ممتزج مع بعض يؤخذ منه مقدار ملعقه ويوضع بالصينيه

او يوضع بكيس حلواني ويشكل منه قطع دائريه الشكل

يدخل الفرن على درجة 220 لمدة تقارب الربع ساعه حتى يحمر قليلاً من الاعلى

يخرج ويوضع على رف حتى يبرد

ونقوم بتحضير كاسترد للحشوه :

2 م ك دقيق

½ كوب سكر باودر

1 كوب حليب

2 صفار بيض

½1 م ك زبده ذائبه

1 م ص فانيلا

نضع الزبدة والدقيق في وعاء على النار وتقلب ثم يضاف لها الحليب والفانيلا والسكر

 ونستمر بالتحريك ثم يضاف صفارالبيض

عندما تثقل تبعد عن النار ونستمر بالتقليب قليلاً

 بالأمكان الاستعانه بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على مزيج سلس وناعم خالي من التكتلات

 عند ذالك نقوم بوضعه بكيس حلواني ونحشي قطع البروفيتول

بعد حشوها نذوب شوكلاته خام مع كريمة خفق وتزين من الاعلى وتقدم